其實(shí)，石磨面粉機(jī)對(duì)小麥粉碎的作用力有拉、壓和剪切三種基本形式。由于結(jié)構(gòu)和操作上的限制，使小麥破壞的拉力般是由彎曲來實(shí)現(xiàn)的。沖擊力只是就力的作用時(shí)間較短而言的。根據(jù)物料施加破壞力方法的不同，物料粉碎的基本方式有擠壓、彎曲、剪切、沖擊、研磨等。 

　　不同物料具有不同的粉碎力學(xué)特性，因此不同的物料要用不同的粉碎方法，以使粉碎效率更高。工程實(shí)際中，石磨面粉機(jī)很難做到只具有上述種粉碎方式，往往兼具兩種或兩種以上的粉碎方式，只是某種粉碎方式起主要的作用。

　　石磨面粉機(jī)是利用兩個(gè)刻有齒槽的堅(jiān)硬磨盤表面對(duì)物料進(jìn)行切削和摩擦而使物料破碎的方法。這種主法主要是靠磨盤的正壓力和兩個(gè)磨盤相對(duì)運(yùn)動(dòng)的摩擦力作用于物料顆粒而達(dá)到破碎的。對(duì)輥磨面粉機(jī)是利用兩個(gè)表面光滑的壓輥以相同的轉(zhuǎn)速相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)，對(duì)夾在兩壓輥之間的物料顆粒進(jìn)行擠壓而使其破碎的方法。

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