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解讀石磨面粉機械各個工序的性能指標標準
發布時間:2019-05-15 11:25:19 網站來源:河南泰興糧機 點擊:
在石磨面粉機械生產中,想要生產優質的面粉,需要各個工序之間相互配合,相輔相成。如果其中一個環節沒有達到標準,那么生產的面粉質量就會受到影響。今天河南泰興就來說說石磨面粉機械各個工序的性能指標標準,讓您可以進一步的了解一下設備的生產。
1、原料: 小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成。各部分按重量所占的百分比為:胚乳82~85%,胚2~3%,麥皮12~14%。胚乳含有大量淀粉,并 含部分由蛋白質組成的面筋質,是用以制作面包、糕點等各種食品的主要原料。麥皮含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素。
2、清理: 主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質,通常采用風篩結合振動篩清除。
3、水分調節:由于不同品種和不同地區的小麥含水量與物理特性各異,有的干硬、有的濕軟。經過清理后必須進行水分調節,使之達到最適水分含量。水分調節的目的:①使小麥吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白質與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水變韌,磨時不易破碎。以免影響粉質。③使工藝過程穩定。
4、潤麥:(著水后或者水洗后的小麥存放一段時間為潤麥) 著水后的小麥存放一段時間主要是為了水分向麥粒滲透,同時使麥粒間的水分均勻,使麥粒皮層與胚乳易于分離,易于磨細麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質,從而為整個工藝過程的良好、穩定和成品水分的合乎標準提供了條件。因天氣、地域不同,小麥品種不同其潤麥時間一般在30-48小時,石磨面粉機的入磨小麥最佳水分含量在13—14.5%。硬質小麥潤麥時間與入磨水分一般高于軟粒小麥。
想要生產優質的面粉,需要廠家對石磨面粉機械的各個環節嚴格把控,靈活應變,才能加工出優質面粉,提高廠家收益。
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